Rolinho de berinjela com tomate (pouco sal)

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Periodicamente iremos divulgar receitas nutritivas e saborosas. Divulgaremos o Rolinho de berinjela com tomate para dietas com pouco sal, a qual, nossa nutricionista Adriana Ávila nos presenteou. Sinta-se a vontade para avaliar o conteúdo e comentar abaixo.


Ingredientes para a berinjela

• 12 fatias de berinjela (2 unidades)
• água e vinagre para cozinhar
• 4 tomates, sem sementes, cortados em 4 partes no sentido do comprimento

Ingredientes para molho

• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 3 tomates, sem sementes, cortados em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 1 colher (chá) de manjerona
• 1 colher (café) de sal

Modo de preparo
• Cozinhe as fatias de berinjela em água e vinagre por 5 minutos.
• Retire e espere amornar.
• Pegue cada fatia de berinjela e coloque os tomates.
• Enrole e distribua os rolinhos em um refratário.
• Reserve.
• Refogue o alho no azeite e junte os tomates, o pimentão, a manjerona e o sal.
• Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, coloque sobre a berinjela e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, para esquentar bem.
• Retire e sirva.
Rendimento: 12 porções

Obs.: A Receita acima tem pouco sal, mas lembre-se sempre de seguir orientação de seu nutricionista! O Blog NUTRItodos agradece a Adriana Ávila pela receita.

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