Por que o bacalhau vem sem cabeça?

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Quando compramos o bacalhau o mesmo vem salgado, seco e sem cabeça. Entretanto, por que não o vendem com cabeça assim como outros peixes? De acordo com o oceanógrafo da Fundação Universidade Federal do Rio Grande (Furg), Luciano Gomes Fischer, a cabeça do bacalhau não tem valor comercial, e também a cabeça dificulta a salga deste peixe.

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